开餐馆千万不要打折

时 间:2019-05-29 18:50    

    

  陈叔今天走在街上,发现10家餐厅有8家在打折,餐饮竞争越来越激烈,很多餐厅通过打折保命,玩起了价格战,这种做法到底对不对呢?

  打价格战就是一种杀敌1000自损800的行为,目前餐饮虽然竞争激烈,做很多餐馆都面临倒闭,但是比倒闭更的是低价竞争。

  低价竞争只是一种短期策略,它的持续性不强,低价意味着不赚钱,虽然客人多、但利润上不去,影响后续发展。

  如果你打价格战,竞争对手也打价格战、都打折都降价,你的优势就不存在了。如果你的餐厅把打价格战当做一种策略,更多的是进入了恶性竞争循环。

  什么是恶性竞争,恶性竞争就是你的产品远低于成本的价格销售,本来一份鱼香肉丝你可以卖18块钱,卖18块钱才赚钱,结果你就卖10块钱,还不够成本。

  餐馆想赚钱,只有在合理的利润基础上才能长久的,短期的降价只是从竞争对手里抢走一部分顾客,绝对是一种损人不利己的行为,最后打败的就是自己。

  菜品降价了,你的利润也就低了,但是顾客心里有数,顾客知道什么菜什么价位,如果你的菜品价位低于市场,顾客可能会想,菜品价格这么低,质量也好不到哪儿去。

  海底捞巴奴火锅,他们打折降价吗?他们不打折不降价,人流依然旺盛,所以降价与否在于你的经营能力到底有多强势?你的壁垒有多高?

  餐馆生意不好,在菜品服务环境都没问题的情况下,一定要做好营销,营销不是让你打折,不让你发,不是让你降价,是有更好的办法。

  最好的办法是先练好内功,升级菜品升级服务让自己强大,在用陈叔的营销策略,就不任何竞争对手。

  比较有代表性的就是班尼这个服装品牌,早些年,班尼在国内是响当当的品牌,代表着时尚,不过在不断的打折降价促销后彻底沦为地摊货,成为了廉价的代名词。

  现在顾客永远无法满意你的降价行为,更的是一旦你的餐厅被打上降价打折的标签,那么如果想要恢复原价或者提价就会招惹,餐馆也会损失。


 

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